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HACCP制度化への取組み
使用水等の衛生管理(製造現場の衛生管理)

食品取扱施設で使用する水および氷は飲用適のものを使用することとなっています。水質検査や残留塩素の測定を実施します。

残留塩素の測定

  • 給水状況に係わらず残留塩素の測定を作業開始前に行いましょう(0.1ppm以上)。

水質検査

  • 水道水以外の水を使用する場合は水質検査を年に1回以上行い、成績書は1年以上保管しましょう。

貯水槽の清掃

  • 定期的に清掃を行い、清掃時には水質検査を行います。

残留塩素測定のおすすめ資材